平菇是一种蘑菇，也是最常见的一种食用菌。做汤或者炒菜都很不错。我们买的新鲜平菇要尽快食用，不然时间长了会老化，表面会有一层白色的孢子粉。平菇不烂的话，洗掉这层孢子粉是可以吃的，但是最好现在就买回来吃。

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平菇上的白霜是什么？

这是平菇衰老的表现。平菇长期存放后可能会覆盖一圈白色放射状霜。这是因为平菇长期产生的孢子体是其成熟后喷出的孢子粉。孢子在室内温暖的时候，在空空气干燥的时候，会变得雾蒙蒙的，到处散落。因此，平菇最好购买后立即食用。

平菇上面有一层白霜可以吃吗？

这层白霜是平菇经过很长时间产生的孢子粉。如果不严重，不腐烂，一般吃之前用开水烫一下就可以吃了。当然，最好不要吃。不要吃，尤其是时间久了会长白毛，颜色变深，或者有臭味。

有些人接触平菇孢子粉后容易出现皮肤瘙痒、口干、喉咙痒等轻微症状。对普通人无害，但在某些人群中会引起过敏反应，如过敏性哮喘患者。所以，如果家里买的平菇有类似症状，请尽量避免接触。

如何清洗平菇

1.将平菇逐个打碎，放入一盆清水中。用手将漂浮的平菇压在水面下，浸泡10秒左右。注意不要把平菇撕成条状浸泡，这样会损失更多的营养成分和鲜味物质。

2.用手在盆内顺时针搅拌几下，让平菇顺着水流方向旋转。平菇停止旋转后，逆时针搅拌几次，使平菇随水流逆时针旋转。

3.平菇停止旋转后，静置一段时间，让残渣完全沉入盆底，然后轻轻将浮在水面的平菇捞出，再次冲洗干净。

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