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方法：1、使用iconv函数，语法“iconv(原字符类型, 'UTF-8', 字符串)”；2、使用mb_convert_encoding函数，语法“mb_convert_encoding(字符串, 'UTF-8', 原字符类型）”。

一、使用iconv()函数
iconv函数可以将一种已知的字符集文件转换成另一种已知的字符集文件。例如：从GB2312转换为UTF-8。iconv在转换字符”—”到“gb2312”时会出错，解决方法是在需要转成的编码后加 “//IGNORE”，也就是iconv函数第二个参数。如下：

 iconv("UTF-8", "GB2312//IGNORE", $data)

ignore的意思是忽略转换时的错误，如果没有ignore参数，所有该字符后面的字符串都无法被保存。

 '; 
　　echo iconv('GB2312', 'UTF-8', $str); //将字符串的编码从GB2312转到UTF-8 
?>

二、使用“mb_convert_encoding”将字符串转换成UTF8字符集

在使用mb_convert_encoding时要先知道字符编码，如果编码错误就会乱码，使用mb_detect_encoding自动识别字符串编码，并转换成国际标准编码utf-8编码。

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