阿胶膏怎样熬放什么东西
将吉利粉倒入干净的搪瓷锅中,加入黄酒,用大火煮,先去腥,再加入红枣、桂圆肉、核桃、冰糖、黑芝麻等。当明胶全部变成泡沫后,不断搅拌混合均匀,防止粘锅。半小时后,观察红色变成紫黑色。这时候阿胶已经煮好,冷却后切块做胶糊。胶糊一天只能吃两三片,有营养和养生的功效。
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《李周中书公仁》中有记载:“鹿胶绿白,马胶红白,牛胶红,鼠胶黑,鱼胶饵,犀胶黄。”郑玄注:“皆指以其皮或角烹之。”早在周朝,人们就对动物皮胶进行了细致的研究和分类,而且当时还没有将牛皮作为选原料,而是青睐驴皮和鹿皮。
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