注解RequestMapping中produces属性可以设置返回数据的类型以及编码，可以是json或者xml：

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@RequestMapping(value="/xxx",produces = {"application/json;charset=UTF-8"})
或
@RequestMapping(value="/xxx",produces = {"application/xml;charset=UTF-8"})

但是必须要和@ResponseBody注解一起使用才可以，不加@ResponseBody注解相当于按照和返回String同名jsp页面解析自然就会报错。如果返过来，不加produces属性，只有@ResponseBody注解的话也是没有问题的，只是在浏览器中直接访问的时候有区别：
情况一：

@RequestMapping(value="/xxx",produces = {"application/json;charset=UTF-8"})
@ResponseBody

情况二：

@RequestMapping(value="/xxx")
@ResponseBody

区别很明显，第一种显示比较好看，当然这种接口不是这样用的，在调试阶段比较适合。
如果是xml格式也是浏览器显示有区别：

@RequestMapping(value="/xxx",produces = {"application/xml;charset=UTF-8"})
@ResponseBody

如果不加produces浏览器会把标签解析：

@RequestMapping(value="/xxx")
@ResponseBody

总的来说produces有两个好处：一个是浏览器查看方便（json自动格式化，带搜索），另一个可以防止中文乱码。

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网页题目：RequestMapping中produces属性作用-创新互联
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